Die wichtigste und sinnvollste Ressource, die in einem Fleischbetrieb eingespart werden kann, ist auf jeden Fall das Fleisch. Neben dem Anspruch an höchste Qualität, Flexibilität in der Produktion und Effizienz beim Personaleinsatz, ist vor allem die Ausbeute des Rohproduktes und das Give-Away bei Festgewichtspackungen die wichtigste ökologische und ökonomische Einsparung.

Die Marktentwicklung der letzten Jahre zeigt eine Tendenz zu immer mehr verschiedenen Frischfleischartikeln bei geringeren Volumen auf den jeweils einzelnen Artikeln. Allerdings gibt es einen weiteren Trend zu mehr Sonderaktionen, welche in kurzer Zeit, ein extrem hohes Volumen bestimmter Artikel fordert.

Diese vermeintlich gegenläufigen Tendenzen setzten hohe Ansprüche an die fleischverarbeitende Industrie. Universallinien sind gefragt, die so ziemlich alle verschiedenen Produkte mit kürzesten Wechsel- oder Rüstzeiten verarbeiten und so hochflexibel eingesetzt werden können.

Flexibles, dreidimensionales Formen und Anpassen an das Rohprodukt, in einem Produktionsschritt mit dem Portionieren bei höchster Ausbeute, all das bietet die neue „GMS 1600 twincut“ von TVI. Zusammen mit unseren neuen, flexiblen und modularen Einlegekonzepten und den neuesten Verpackungsmaschinen von MULTIVAC lassen sich so ideale Produktionslinien gestalten, die all diesen Anforderungen gerecht werden.

An konkreten Beispielen und Layouts wird gezeigt, wie solche flexible Universallinien den Produktionsfluss optimieren, die Betriebskosten optimieren und die Anzahl an benötigten Linien reduzieren.