Complete pack-specific traceability for portioned fresh meat
Im Zuge der anhaltenden Trends und Themen Bio, Regionalität
und Tierwohl[FH1]
wird der Herkunftsnachweis und die Rückverfolgbarkeit von Fleischprodukten
immer wichtiger.
Auf der einen Seite sind hierfür moderne ERP-Systeme
gefordert, die die Produktdaten in einem Fleischbetrieb sauber verwalten und
ausgeben können. Auf der anderen Seite steigt auch der Anspruch an die
Produktionslinien und Maschinenhersteller diese Daten handhaben zu können,
Schnittstellen zu bieten, um diese digitalen Informationen auszutauschen und
schlüssige, (produktions-)sichere und vor allem für den Anwender einfache Systeme
zu entwickeln.
MULTIVAC und TVI bieten in diesem Zusammenhang vollständige
Lösungen von der Einzelmaschine bis zur hochautomatisierten Komplettlinie.
Fertige Schnittstellen zu gängigen ERP-Systemen, Produktionslinien mit höchsten
Einsparpotential für Ausbeute, Give-Away, Personaleffizienz und
Folienverbrauch, interne Linienkommunikation um lückenlos die
Rückverfolgbarkeit der portionierten Produkte gewährleisten zu können, all das
aus einer Hand.
Neu ist in diesem Zusammenhang, dass die Tier- oder
Ohrmarken-genaue Verfolgung der Produkte selbst über den Schneide-, Portionier-
und Einlegeprozess gewährleistet werden. Am Beispiel zweier Bio-Fleisch
Produktionslinien kann gezeigt werden, wie diese Themen umgesetzt werden und
wie diese Linien auch für die konventionelle Produktion eingesetzt werden
können.
[FH1]