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Quality Competions - Butchery Trends - Market Place
Market Place – the artisan butchers’ rendezvous point at IFFA 2019
Meet colleagues and share experiences: the popular Market Place will again this year be a central rendezvous point for artisan butchers. Chat with your colleagues from the sector in a relaxed atmosphere.
Product Competitions
International Quality Competition for Ham
Raw and cooked ham from all over the world are the stars in this competition. The display showcases the impressive variety and skill involved in the achievements of national and international artisans.
Trophy ceremony: International Quality Competition for raw and cooked Ham
Lecture Area
Expertenforum:
Ohmic heating for cooking meat products
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Dr. Nino Terjung DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Expertenforum:
What combined cooling, heat and power can achieve in industrial applications
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Thorsten Meierhofer Institut für Energietechnik IfE GmbH an der Ostbayerischen Technischen Hochschue Amberg-Weiden
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Peter König AGO AG Energie + Anlagen
Specialist lectures
Optimise processes – conserve resources
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Sabine Höfel Food-Processing Initivative e.V.
Packaging is changing – let’s shape it!
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Martin Berlekamp Schur Flexibles Germany GmbH
Vacuum 4.0 - Innovative vacuum technologies
Energie sparen - Verfügbarkeit und Produktivität erhöhen
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Hubert Renner K.Busch GmbH
Alternative packaging concepts for reducing the use of resources and increasing recyclability
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Danny Köppl MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co. KG
The future of fresh meat production lines: new portioning technology, modular line concepts and digitalisation
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Florian Helfrich TVI Entwicklung und Produktion GmbH
SIMKOR - Virtual testing of cleaning efficiency
Aufgrund gestiegener hygienischer Anforderungen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit wird von Herstellern für Verarbeitungsanlagen in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie in zunehmendem Maße die feste Integration eines automatischen Systems zur Selbstreinigung der Maschine gefordert. Die Auslegung automatischer Spritzreinigungssysteme erfolgt im Konstruktionsprozess bisher durch subjektives Erfahrungswissen. Dabei werden aufgrund hygienischer Risiken die Systeme überdimensioniert, was einen unnötig hohen Ressourcenverbrauch (Frischwasser/ Chemie/ Energie) zur Folge hat. Es besteht daher ein großer Bedarf an geeigneten digitalen Auslegungswerkzeugen, welche entwicklungsbegleitend vom Konstrukteur eingesetzt werden können. Das Fraunhofer IVV Dresden, die ADVITEC Informatik GmbH und der Innovations- und Simulationsservice Festenberg entwickeln im BMBF-Projekt SIMKOR eine Software, welche die virtuelle Optimierung sowie Bewertung von statischen und dynamischen Spritzreinigungssystemen durch Vorhersage der resultierenden Reinigungswirkung ermöglicht.
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Siegfried Beckmann Fraunhofer IVV Dresden
IFFA Kitchen
IFFA Kitchen
Look forward to IFFA Kitchen our production line in live operation. Daily demonstration 11 a.m. / 1:30 p.m. / 4 p.m.
IFFA Kitchen
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IFFA Kitchen
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